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Portrait d'enseignant: Olivier Merlot

un Maître Artisan au Campus de Digne

Portrait d’enseignant : Olivier Merlot, un Maître Artisan au Campus de Digne

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Olivier Merlot enseigne la pâtisserie au Campus de Digne depuis 2002.  Pâtissier de père en fils depuis cinq générations, il a commencé par former des apprentis dans son entreprise en tant que maître d’apprentissage.
Professionnel aguerri, il transmet au quotidien ses compétences et savoir-faire à des apprentis attentifs. Il aime élaborer des recettes aux goûts authentiques mais aussi parfaire leur technique dans la réalisation de classiques de qualité. Il a à cœur de partager avec ses apprentis son envie de se dépasser. D’autant que depuis cette année les conditions d’apprentissage sont idéales. L’atelier de pâtisserie du CFA Régional a été totalement rénové, permettant un travail de qualité encore plus optimal.